011. 整地与施肥要点
1.1 选择适宜土壤
大蒜的根系为弦状，吸收水分和养分的能力相对较弱，因此适宜选择砂壤土作为栽培土壤。砂壤土的疏松特性有助于根系的健康发育，使大蒜返青和抽薹时间更早，蒜头硕大且辛辣味浓郁，同时也便于蒜头的收获。
1.2 基肥施用与整地
在栽培大蒜时，应在前茬作物收获后及时耕翻并晒垄，以便在播种前进行整地作畦。基肥应在耕翻之前均匀施入土壤中。由于大蒜的生长周期长且群体密度高，其对肥料的需求量也相对较大。通常情况下，每亩地需要施用5000至8000千克的优质有机肥，同时配合20至30千克的磷、钾肥和40至80千克的菌肥。需要确保有机肥料已经充分腐熟，以避免生肥在发酵过程中可能导致的蒜根烧伤和地下虫害，特别是地蛆的严重发生。
在整地作畦时，应细心精细，确保畦宽控制在1.5至2米之间，且以东西延长为宜。
022. 秋播大蒜栽培技术
2.1 播种时机与密度
秋播大蒜的播种环节至关重要，它直接影响到大蒜的生长和产量。掌握适宜的播种时机是关键。在长江流域及其以南的地区，通常适宜在9月中旬到下旬进行播种。此时，长江流域的气温适中，为大蒜幼苗的出土和生长提供了理想的条件。
合理密植是增加大蒜产量的关键。蒜薹和蒜头的产量由每亩株数、单株蒜瓣数、薹重和瓣重共同决定。根据不同品种的特性，应合理密植，确保每亩有足够的株数。
2.2 播种方法与环境管理
在播种过程中，播种深度为3～4厘米。农民经过长期实践总结出“深栽葱子浅栽蒜”的经验。播种方法对大蒜的出苗和生长有明显影响。播种方法有两种：一种是插种，将种瓣插入土中后覆土踏实；另一种是开沟播种，先用锄头开一浅沟，将种瓣点播在沟中，然后用开出的土覆盖在前一行种瓣上，覆土厚度约2厘米，轻踏实后浇透水。为防干旱，可在土上覆盖稻草或其他保湿材料。
2.3 田间管理与追肥
追肥是大蒜田间管理的重要环节，肥料种类和施用时期对大蒜的生长和产量有显著影响。尽管大蒜幼苗期有种瓣提供营养，适时的追肥仍然至关重要。一般来说，大蒜的追肥需要进行3～4次，包括催苗肥、盛长肥、孕薹肥和蒜头膨大肥，采用适当的肥料和施用量。
2.4 蒜薹与蒜头管理
在不同生长期适时采收蒜薹和收获蒜头，是提高产品商品性的重要措施。蒜薹采收通常是在蒜薹刚抽出叶鞘并开始弯曲时，而蒜头的收获则在蒜薹采收后的15至20天进行。
033. 地膜覆盖栽培技术
3.1 地膜优势与增产
采用地膜覆盖栽培技术对大蒜进行管理，能够显著提升其产量。地膜覆盖能提升地温、保持水分，有效增强大蒜幼苗的生长和抗病能力，从而明显提高产量。具体而言，地膜覆盖可以减少土壤水分的蒸发，避免早春浇水降低地温的不利影响，为大蒜生长提供了更好的条件。
3.2 栽培技术要点
地膜应用时，要求精细整地、规范盖膜、适时播种并加强苗期和中后期管理。播种后要及时浇水以促进蒜瓣扎根，在生育期内还需经常巡视并清除压在膜下的幼苗，以防止其生长受限。
