天麻，这一历史悠久的名贵中药材，以其独特的药用价值在国内外享有盛誉。它生长在中高山区，海拔介于800至2200米的林下阴湿地带，偏好腐殖质深厚、质地疏松且排水良好的砂质壤土及腐殖质土。这种多年生寄生草本植物无叶无根，无法进行光合作用或直接吸收土壤养分，而是依赖密环菌的菌丝或分泌物为生。因此，没有与密环菌成功共生的天麻无法长期存活。
天麻偏好凉爽湿润的环境，其生产面临诸多挑战。它对气候和环境的苛刻要求、生长周期的长短，以及容易遭受的病害和虫害侵袭，都使得天麻的生产变得异常艰难。目前，家种天麻多采用无性繁殖技术，从而将生长周期缩短至1-2年。
在种植技术方面，选地整地是首要步骤。露天栽培天麻应选择富含有机质、质地疏松、排水保水力强的山间荒地或林间空地，坡度宜小于25°。整地时间因南北气候差异而异，北方通常在4月至6月上旬，南方则在3月至5月中旬进行。整地时需清除草皮、树根和石块，然后按照一定间距挖出适宜的培养坑或选择平地直接进行栽培。接下来，就可以进行种植了。
1、培育蜜环菌
蜜环菌适应性广，菌种来源多样，常生长于林间的枯枝落叶层、腐殖质层，以及朽木和树根中。若在有野生天麻的林间采集不到菌种，也可从外地引进。
培菌材料方面，橡树、桦树、枫树、榆树、杨树、栗树和榛柴均可使用。菌材直径2-3厘米以下的称为菌枝材，而直径超过3厘米的则称为菌棒材。菌枝材通常被截成长度为8-15厘米的小段，而菌棒材则被截成20-30厘米或45-60厘米长的木段。截段后，需在菌材的皮部每隔3-5厘米砍3-4排鱼鳞口，稍加晾晒后即可用于接菌培养。
培菌时间选择在6-8月最为适宜，此时气候降水充足、温度较高，利于蜜环菌的繁殖，从而确保在秋季天麻栽种时能够使用到优质的菌种。
在培育菌种时，人工培好的菌材和菌枝可作为菌种使用。此外，栽种过天麻的旧菌材，尽管已部分腐烂，但其上的蜜环菌菌索仍然发达，同样可用于培育新的菌材和菌枝。其中，以菌枝作为菌种最为理想，因为其幼嫩的特点使得蜜环菌繁殖迅速，培育时间短，且易于控制杂菌。
若采用坑培法培育菌材，应选择山的阳坡地，以排渗水良好的砂质壤土为宜。具体方法为：挖一个深度为30-50厘米、宽度为45-60厘米的坑，根据地形和培育菌棒的数量来定。但需注意，每坑培育的菌材数量不宜超过200根，以防止杂菌感染。之后，在挖好的坑底铺上一层备好的新菌枝材，再横放几根无杂菌且生长良好的旧菌材作为菌种。棒间也摆满树枝，依次摆3-4层。若已有培育好的菌枝，则可在两层树枝之间再加一层菌枝，每层都需用腐植土或砂土填满空隙，并覆盖10厘米厚的土壤，呈弓形。大约经过40-60天的培育，菌丝即可生长良好。当6-7月准备培育菌床或菌材时，便可使用这些优良的菌种。
鲜木棒填满空隙后，放置第二层菌种，如菌种不足，可每隔两根新鲜木棒加放一根菌材，再覆盖一层新鲜木棒，最后用10厘米厚的土壤覆盖，与地面齐平。
对于半坑培法，适用于气温较低、湿度较大的中山区。坑深20-30厘米，宽45-60厘米，培放的菌材可高出地面约35厘米。在摆放菌材时，应注意上下两层应纵横交错，以防散堆。
池培法则是用片石或砖砌成深1米、宽2米的池子，底部垫沙土。先放一层新材，再叠加一层菌材（或旧菌材），并覆盖一层沙土。如此堆放好后，保持适宜的湿度和温度，约40-60天即可培育出菌材。
此外，还有培育菌床的方法，这是一种新的培菌技术，能显著提高产量。选择林间空地，确保有充足的伴生植物、良好的遮荫条件以及蜜环菌的存在。菌床的尺寸为深40厘米、宽50厘米、长60厘米。在床底铺一层干树叶，然后顺摆5根菌棒材，间距6-9厘米。每隔10厘米，呈八字形摆放菌枝（菌种）。用细土填满空隙后，覆盖5-6厘米厚的土壤，再铺一层干树叶。挖菌床时，坑与坑之间需留出1米距离，以便在栽培时灵活操作。
2、无性繁殖
在栽培天麻时，常采用小天麻作为种麻，通过营养繁殖的方式进行培育。这种栽培方法在我国大部分地区都得到了广泛应用。
栽培时期通常选择在冬季的11月或春季的3-4月进行，其中以冬栽的效果为佳。在挑选种麻时，应优先选择白麻和米麻，它们的重量控制在5-10克之间，且需要确保无病斑、无创伤、无冻害、无腐烂，体形呈纺锤形，芽眼明显。有的地区也会采用箭麻作为种麻，但需要注意去掉顶芽。
种栽的用量需根据种麻的大小和菌材的数量来确定。一般来说，每窝使用9-10根菌材，每根菌材上摆放5-6个种麻，总重量达到50-60克，这样每窝的下种量约为500克左右。
栽培方法方面，目前主要采用五种方法：菌材伴栽法、菌材加新棒栽培法、菌床栽培法以及作畦栽培法。其中，菌床栽培法是一种高效的方法，通过这种方法栽培的天麻接菌率高、成活快且产量高。
箱栽法：此法不受场地和土质限制，能充分利用闲散空地、庭院及室内等环境。其优点在于易于控制温度和湿度，且节省劳力和材料，操作简便。培养箱的尺寸灵活，通常长60厘米、宽45厘米、高30厘米即可满足需求。培养基质一般采用阔叶树锯末、细砂与腐殖土的混合物，配比为1∶1∶1，但需注意锯末量不宜过多，以防发酵增温对天麻和蜜环菌造成损害。每箱通常栽种4-6根菌材，天麻种麻重量控制在250克左右。在北方冬季，可将培养箱移入室内；春季天气转暖后，再移至室外；而南方夏季则应将培养箱移至室内，并适量洒水，以维持适宜的生长环境。
3、有性繁殖
天麻进行有性繁殖，不仅能防止长期无性繁殖导致的种性退化，还能有效扩大种源并提升产量。然而，天麻种子极为微小，结构也较为简单，仅由胚和单层细胞种皮构成，缺乏胚乳且胚的细胞数量不足100个，因此其自然条件下的发芽率极低。即便有极少数的种子能够萌发，也往往难以与蜜环菌建立必要的营养关系，从而导致成活率较低。因此，人工栽培天麻的难度相对较大，对技术的要求也较为严格。
在人工栽培过程中，培育菌床是首要步骤。通常，我们会在3-4月间选择质量上乘的菌材，并按照特定的培育方法进行操作。接下来是种麻的选择，目标是挑选出顶芽饱满、个体新鲜健壮、无伤无病且重量约250克的箭麻作为种麻。
种麻的栽培环节也至关重要。栽培时，需要适当摆放几排菌材，并将种麻平放，确保顶芽朝上，间距控制在15-20厘米左右。冬栽通常在简易室内进行，而春栽则适合在室外进行。无论哪种方式，都需要保持适宜的温度和湿度条件，以确保天麻的正常生长和发育。
此外，人工授粉也是提升天麻产量的关键环节。由于天麻主要依靠滑胸泥蜂属的小土蜂进行传粉，而在自然环境中这种小土蜂的数量较少，导致授粉率较低。因此，在庭院或室内栽培时，必须进行人工授粉来提升授粉率。具体来说，就是在花开后的次日上午10时左右，用小镊子轻轻深入花颈，取下药帽并将花粉块挟至另一株花的粘液柱头上。同时，还需要注意防止刺破子房并分期进行人工授粉以避免遗漏。
果实收获：通常在6月下旬，天麻的种子会相继成熟。此时，应每天进行检查，一旦发现果实出现裂缝，便应及时采收。采收时需分期分批进行，收后将果实用纸包好，置于阴凉干燥处晾晒2-3天，随后抖出种子即可进行播种。
播种方法：常采用树叶菌床栽培法。首先，在3-4月间培育的菌床上挖开，铺上3-5厘米厚的砂壤土或腐植土。接着，摆放一层长势良好的蜜环菌菌棒，再铺上一层树叶，轻轻压平。然后，使用120目箩底制成的小筒播种器进行播种，播后再铺一层树叶，并播上第二层种子，覆盖3-5厘米厚的土壤，再盖上一层树叶。最后，放入上层菌棒，并覆盖10-15厘米厚的土壤。每窝需摆放10根菌材，播种蒴果5-10个，大约可得到20-30万粒种子。另一种播种方法是单层播种，即在播种时保留菌床底层的菌棒不动，加铺一层薄潮树叶后进行播种，随后放回上层菌棒并覆盖土壤至地面平齐。
田间管理：天麻栽培后，其生育期不需要进行中耕、施肥和除草。冬季时，需覆盖一层落叶以防止冻害；入春后则应去除覆盖的树叶，以提高地温。在雨季，为防止雨水流入窝内，应在窝子上部开设“人”字形小沟进行排水。天旱时则需适当浇水以保持土壤湿润。同时，还需注意防止人为践踏，以免对天麻造成不必要的损失。
采收与加工：当天麻生长成熟后，便可进行采收。采收时需注意保留完整的块茎，并将其清洗干净后进行加工处理。常见的加工方法有晒干、烘干或自然风干等，根据实际情况选择合适的加工方式即可。
1、采收时机：春季收获的天麻被称为“春麻”，而最佳收获时机是在初冬或早春之前，此时天麻已充分积累营养，称为“冬麻”。通常，“冬麻”在每年的10月至11月间收获，这样不仅产量高，而且质量上乘。
2、加工流程：天麻收回后，需及时进行加工，以防腐烂。首先，根据天麻的大小进行分等，如鲜重90克以上为一等，45-85克为二等，45克以下或损伤的为三等。接着，对洗净的天麻进行蒸烫处理，蒸煮时间控制在15-20分钟，直至透心且无黑心。之后，用硫磺熏蒸10-12小时，使天麻色泽明亮、质量提升，并有效预防虫蛀和霉变。最后，进行烘干处理，温度控制在50-60℃，并注意适时整形和继续烘至全干。整个过程中需密切监控，以防天麻变质或鼓泡。
