一、建设背景与核心目标

（一）建设背景

当前西餐行业对人才的需求已从单一操作技能向“操作+服务+设计”综合能力转变，不仅要求从业者掌握西餐制作技艺，还需具备标准化服务流程执行与宴会场景设计能力。传统西餐实训室多聚焦烹饪实操，缺乏服务场景模拟与宴会设计实训条件，难以满足行业对复合型人才的培养需求。因此，构建以“沉浸式西餐服务与宴会设计”为核心的西餐实训室建设方案，成为衔接教学与行业实际需求的关键，对提升学生职业适配性具有重要意义。

（二）核心目标

西餐实训室建设方案的核心目标是打造集西餐制作、沉浸式服务模拟、宴会设计实训于一体的综合实训平台。通过建设，培养符合行业标准的西餐专业人才，使学生在掌握烹饪技能的同时，具备规范化西餐服务能力与主题宴会设计能力。优化西餐专业教学体系，填补服务与设计类实训空白。

二、需求分析：聚焦沉浸式与设计能力培养

（一）教学需求调研

梳理西餐专业教学大纲，明确不同阶段涉及西餐服务流程、宴会场景布置、主题设计等实训目标，统计实训班级规模与分组实训需求，确定实训工位数量、服务场景分区与宴会设计配套设施标准。通过问卷、访谈等方式，收集师生对沉浸式实训环境的需求，包括场景还原度、服务道具配置、宴会设计工具等方面，为西餐实训室建设方案的空间规划与功能布局提供依据，确保方案贴合教学实际。

（二）行业需求对接

调研西餐行业服务规范与宴会设计趋势，分析行业对人才在服务礼仪、场景布置、流程衔接、应急处理等方面的标准。将行业需求深度融入西餐实训室建设方案，使实训内容与岗位实际工作场景精准匹配，确保学生毕业后能快速适应西餐服务与宴会设计相关岗位，提升就业竞争力，实现西餐实训室建设方案与行业发展的同频共振。

三、空间布局规划：构建沉浸式实训场景

（一）功能分区设计

按照西餐服务流程与宴会设计实训需求，合理划分核心功能区。原料处理区、烹饪操作区、清洗消毒区为基础功能区，保障西餐制作实训。新增沉浸式服务模拟区、宴会设计实训区、道具存储区为特色功能区。道具存储区分类存放服务用具与宴会装饰材料。各区域功能明确且衔接顺畅，体现西餐实训室建设方案的场景化导向。

（二）沉浸式场景营造

根据西餐文化特色与不同服务场景、宴会主题的特点，确定实训室场景设计基调。从空间色彩、灯光氛围、桌椅布局、装饰元素等方面还原真实场景，通过灯光色温调整营造对应氛围，通过可更换装饰组件实现主题快速切换。同时优化空间动线，模拟真实餐厅服务流程路径，确保学生在实训中感受真实工作场景，落实西餐实训室建设方案的沉浸式定位。

四、设备与系统配置：支撑场景化实训需求（一）设备选型标准

依据教学与行业需求，除配备基础烹饪设备外，重点配置服务与宴会设计相关设备。服务模拟区配备标准化餐台、餐具、服务推车等专业用具。宴会设计实训区配备可调节舞台架、灯光控制系统、多媒体展示设备、场景搭建工具等。同时配置场景扫描与设计软件配套设备，辅助学生进行宴会方案数字化设计。

（二）系统配置要点

引入每卡营养配餐系统，辅助学生在宴会设计中兼顾菜品营养搭配，同时配置场景音效系统，增强沉浸式服务体验，提升西餐实训室建设方案的场景化实训能力。

除西餐实训室建设方案外，凯禾瑞华还有：

营养与保健实训室建设方案

药膳与食疗实训室建设方案

西式烹饪工艺实训室建设方案

营养配餐与设计实训室建设方案

西餐烹饪实训室建设方案

西餐烹饪实训室建设方案

中西面点实训室建设方案

科学配餐实训室建设方案

中餐实训室建设方案