酸辣豆腐鱼

准备禾花鱼一斤，番茄2个，北豆腐2块，剁椒1大勺，葱花适量，盐2克，酱油15克，蚝油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片

1，禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚

2，番茄切块

3，豆腐切块

4.热锅，锅内放入适量的花生油，把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用

5，锅内下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻

6，放入酱油蚝油和剁椒翻炒

7.倒入大半碗清水煮沸

8，放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右

9，调入盐和葱花拌匀即可出锅

味道太诱人了，鱼肉鲜嫩，汤汁微辣酸甜口，您一定得试试哦

粉蒸肉

五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。

步骤1：腌制肉块

选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜；

步骤2：制作米粉

架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；

炒到米粒有些金黄，关火；

接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；

捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；

步骤3：制作成品

在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）

接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）

把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；

出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富。

腊肠粉丝煲

材料准备：

广味腊肠 2根 / 干粉丝 2把

青椒 1个 / 红椒 1个 / 干香菇 5朵

热水 500毫升 / 姜 2-3片

葱 适量 / 生抽 适量 / 蚝油 适量

剁椒酱适量 / 橄榄油适量

> 烹饪步骤 <

1. 干粉丝放入温水，泡15 -20分钟。腊肠切片，葱切段，泡发的干香菇切丝，青、红辣椒切丝。

2. 锅烧热，放入橄榄油，加入蒜蓉和姜蓉，炒至味道飘出，加入香菇进行翻炒。

加入腊肠。

3. 锅里加入生抽，蚝油，剁椒酱。

4. 倒入适量的热水，大火烧开，放入泡好的粉丝。

将青、红椒也加入进去。盖上盖子，进行焖煮。

5. 中途打开盖子进行搅拌，让粉丝充分吸收汁水。

6. 汤汁收干后，就可以起锅啦！香喷喷的粉丝煲就完成啦。

这道厨房新手就能做的菜，也是宴客时会被夸奖的菜。