邵阳，这座位于湖南的古城，以其独特的美食文化吸引着无数食客。这里的人们对辣椒的热爱深入骨髓，婴儿时期便开始尝试辣椒酱的辛辣，展现出一种“辣不怕”的精神。而邵阳的酸坛子文化也源远流长，无论是西瓜皮还是芋头杆，都能在邵阳人的手中变身为绝世美味。此外，邵阳的卤菜制作工艺也备受推崇。武冈的卤水以猪筒骨和中药熬制，使得卤豆腐不仅美味可口，更蕴含着美容养生的功效。在邵阳，美食不仅是生活的必需品，更是一种文化的传承和情感的寄托。

011.早餐:开胃三碗粉

邵阳的早晨，从一碗热气腾腾的米粉开始。这里的米粉，细软滑嫩，搭配上鲜美的浇头，每一口都充满了惊喜。除了米粉，还有弹性十足的擂水饺和香甜可口的甜酒冲蛋，共同构成了邵阳人不可或缺的早餐时光。

米粉 breakfast

早餐的米粉选择丰富，推荐大家去回民二食堂（大祥区）享用红油牛肉粉。这里的米粉均为现做，口感粗韧有弹性。牛骨汤经过12小时精心熬制，搭配上回民秘制的辣香红油码子，再铺上大片卤制的牛肉，每一口都让人陶醉。

在友阿对面的老苏家粉店（双清区），特色为木耳肉丝粉。尝试加入一勺酸豆角，再配以刚出锅的油条，感受汤底的酸辣与鲜香交织的三重美味。这家粉店的老板苏伯，凭借其三十年的精湛手艺，甚至吸引了央视的纪录片拍摄。

擂水饺和甜酒冲蛋

武冈老街米粉（武冈市）的“过三关”独特工艺值得体验，米粉先经温水轻烫，再浇上浓郁骨汤，最后现炒码子，使其充分吸收汤汁而不散架。搭配一碟卤豆腐，更是武冈早餐的绝佳选择。

022.午餐:非遗美食

lunch时光，探寻巷陌间的非遗美食。在武冈老街的幽深巷陌中，隐藏着许多历史悠久的非遗老字号。

武冈老街美食

恭财卤菜专卖店（北塔区）的猪血丸子，色泽黑亮如玛瑙，经过烟熏的香气深入豆腐与猪肉的每一个纤维。鸭脚包则以精选鸭肠包裹鸭掌，再辅以腊肉芯，经过柴火熏制，堪称唐朝贡品级的下酒佳肴。血浆鸭亦是这里的美味代表。

彭氏卤菜（武冈市）的药卤铜鹅，自明清两代流传至今，是一种采用三十味中药熬制的皇家贡品，肉质软烂，散发草药香气。

033.下午茶:苗瑶风情

在品尝了药卤铜鹅的独特美味后，不妨再来一份苗瑶风情的下午茶。油茶与粑粑的搭配，不仅美味可口，更带您领略苗瑶文化的深厚底蕴。

油茶与粑粑

城步苗阿姐油茶馆（城步县）的四合一油茶，通过将茶叶与姜蒜炒香煮沸，再加入炒米、花生、糍粑和玉米粒，搅拌均匀，制作出一碗咸香暖胃的油茶。

邵阳县老街糖油粑粑摊则以上等糯米团和醇厚的红糖浆制作，慢炸至金黄，外酥里嫩，香甜不粘牙。

044.夜宵:网红选择

夜宵时分，网红“嗦签”和烧烤常常成为人们的首选。

牙签牛肉和烧烤

在三六酒家菜馆（大祥区），牙签牛肉由湘西黄牛的鲜嫩里脊制成，经过红油猛火快速炸制，味道浓郁爽辣。

在网红“嗦签”烧烤摊，麻辣竹签的吃法吸引了众多年轻人排队体验，这种独特的仪式感成为邵阳夜宵文化的亮点。

055.美食文化

辣味和卤菜文化

邵阳人对辣椒的热爱使其成为辣味美食的天堂。这里的卤菜制作工艺也深得推崇，尤其是卤豆腐，不仅美味可口，更散发出淡淡的草药香气。离开邵阳的水就难以做出这份独特风味。

066.美食攻略

美食圣地推荐

北塔区卤菜街汇聚了邵阳卤菜的精华，武冈云山古镇让人流连忘返，而城步油茶风情街则将油茶变成了一种生活的态度。这些地方是邵阳不可错过的美食旅游胜地。此外，还有真空包装的猪血丸子和手工制作的隆回麦芽糖，都是邵阳人心中不可替代的手信之选。