狮子头是中国的传统名菜之一，出于江苏扬州，是正宗淮扬菜传统菜肴，其来历具相传于隋朝时期就出现了，盛行于唐代，原名为“葵花大斩肉”后改名为“狮子头”，狮子头作为经典名菜，以其独特的造型和口感鲜嫩，受到广大群众的喜爱。在不同地区，其做法口味会有不同，但都始终保持着肉香唯美的特点。以下是红烧狮子头的做法。

准备食材有，五花肉，鸡蛋，藕，葱姜，盐，淀粉，生抽，老抽，白糖，味精，胡椒面，料酒，炖肉料，食用油。

1：五花肉用绞肉机绞成肉泥，藕切成碎末，葱姜切沫。

2：肉泥放入盆中，加入鸡蛋，藕沫，葱姜沫，胡椒面，生抽，料酒，淀粉，盐，味精，用手在盆中往一个方向使劲搅，直至肉馅上劲为止。

3：锅中倒入食用油，烧至五六成热，把绞好的肉团成球，下入锅中炸至金黄色，捞出控油。

4：另取一锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，煮肉料，白糖，老抽，盐，大火烧开，小火慢炖约半小时左右，使肉丸子熟透入味。

5：把丸子捞出摆盘，汤汁用大火收汁，可适量加入淀粉勾芡，浇在狮子头上即可。

制作技巧，五花肉比例为四肥六瘦最佳，最好是用刀剁成肉泥，炸肉时注意火候不要炸糊，煮时要用焖煮的方法，适当翻动，使丸子均匀入味。

以上调味品以个人口味适当添加。