《舌尖2》开播了，再掀起国民对美食的热爱，不乏一些吃货也是跟着播出的节奏，一家家的搜罗着吃上一遍。这似乎给深处美食圈的小伙伴注入了不少正能量，谈及如何经营一家餐饮，也开始逐渐成为大家讨论的新焦点，其实说如何经营这样的问题还比较泛，也不足以解决全部问题。

经营一家好店，首先从自身内部构造开始，往往一家好店得益于是这里的产品有足够的推敲实力，能征服八方来客。

第一步：树立招牌菜，明确拳头产品。很多餐饮店，其实进去的感觉还不错，但问及主推菜，有些店主就会说我们这菜单上的都是。显然这样的回答，还是差强人意。因为顾客往往能记住你一两道菜，缺很难记住你的菜单（可能服务员都背不出来）。因为拳头产品很重要，这是做垂直化的第一步。

第二步：为招牌菜提供足够大的展示度。之所以是拳头产品，就要有镇店之形象。VI海报必须充分体现，且让人随吃随见。服务员在服务过程也会高频率推荐，已达到进一步的“店内传达率、收视率”。

第三步：设定好价格，往往起点类拳头产品不宜价格过高。能收回本就可以了，这是笔者建议。为了推销出自己的店面的形象，用一道美食来套住客人是再贴心不过。顾客也很容易接受这样的美食诱惑制成的糖衣炮弹（几乎百发百中）。低廉不只是实惠，其实也是亲民之举，拉进与客人的距离。

第四步：放下高姿态，提高最优的服务。可能客人来享受的绝对不只是美食，还有一点就是服务。往往一个普通的店，因为管理得当，优质服务，也能很轻松得到很多吃客的喜欢。原因就在于这里的服务质量。且这一点很适合产品线较为单一的时尚餐厅（主题甜品、主题咖啡等）

第五步：善用多平台自媒体，结合线下做用户流量。随着互联网的深度普及，如今的消费大军都是移动互联网一族。当你不满于线下的常规流客，不妨从线上做功课。很多会想到团购，说实话团购确实能带来短期的客流拉动，说到深度传播和深度影响，团购却是表现最差的。甚至会让忠实的受众养成依赖团购优惠来消费的心理，且会变成恶性训话。于是团购显然不是最佳的选择。

微信、微博是目前商家能自主入驻经营的自媒体平台，谈及付费类的营销，许多人缺忽略了这些非常实用的自媒体工具。其实进驻平台不难，难在线上经营与维护。目前也难得见到几家做的非常成功的现象确实也是多见。诸多的原因是店主无法自己全身心投入时间，又无专业维护经验。所以导致很多开了微博微信，也未能长久坚持。

自媒体已成新的话语权输出的优秀传播平台，从搜狐自媒体开播以来，越来越多的人将更为优质的内容加入自媒体（如 《舌尖2》入驻）。目前可能比较多的还是主流的媒体、节目、名人、评论家等。作为普通老百姓，其实没必要去羡慕，先入驻微信微博其实也不会太落伍，再结合跨界自媒体（如搜狐自媒体）一同合作推广自己的餐饮自媒体，这也是未尝不可的。

如今已有许多餐饮品牌+第三方美食自媒体的模式也较为常见，美食自媒体人可以以企业顾问、产品推手、营销顾问等多重身份在餐饮品牌里获得较多的戏份。与其自建一个自媒体，会不如借用成熟的自媒体做内容输出，已经成为快速有效的做餐饮品牌传播行之有效的快捷方式。但愿这段分析，能为你带来一些新的思考

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