最近，微信朋友圈疯传一个“腐竹燃烧”的视频，视频里实验人员点燃了一根腐竹，发现其燃烧后有沥青一样的东西滴下。于是，实验人员就说是因为腐竹里含有胶等非法添加物，还劝大家不要买这种腐竹来吃。

可以燃烧的腐竹有毒？这样的腐竹真不能吃了？来听听食品专家的意见吧～

腐竹，常见的一样食品

腐竹属于大豆制品。豆浆煮沸后经过一段时间的保温，表面会形成一层薄膜，将薄膜挑出后下垂成枝条状，再经干燥就制成了腐竹。腐竹的制作过程奶皮子如出一辙，奶皮子在内蒙古等地区非常流行，是用鲜奶熬煮，等表面凝结一层膜后，再用筷子挑起挂在通风处晾干。

干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3～5小时发开后，可炒可拌，也是吃火锅的好食材，与肉类和蔬菜都可搭配，营养美味，深受人们喜爱。

腐竹燃烧并非奇闻

要弄清腐竹“遇火燃烧”的真相，先来了解什么样的物质能燃烧。燃烧是可燃物与氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应，可燃物大多含有碳和氢的化合物，比如煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，很少有人会将食物和燃烧联系在一起。

事实上，很多食品的主要成分也是碳和氢的化合物，也符合可燃物的条件。比如蛋白质、脂肪和碳水化合物，都是食物中可燃烧的成分。油脂可燃很多人都知道，蛋白质的燃烧也很常见，比如头发、羊毛等物质的燃烧。

干腐竹的主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右，其含水量很少，仅有8%左右。所以，腐竹的主要成分基本都是可燃物，又很干燥，能燃烧是自然的，无需大惊小怪！

除了“腐竹燃烧”，此前还出现过“面条燃烧”、“饼干燃烧”的类似新闻，也引起人们对面条、饼干一定程度的担心。“燃烧事件”为什么频频被拿以炒作？因为大家对食品安全问题尤为关注，而且人们其实很难把食物与燃烧联系在一起，难免会有猎奇的心态。现在大家应该明白了，很多食物都是可以燃烧的，这是食物的固有属性，并非添加了什么有毒物质。

豆制品中的“营养冠军”，请放心吃吧

也许大家经常吃腐竹，却很少有人知道，原来腐竹可称得上豆制品中的“营养冠军”呢！腐竹营养价值较高，因为它浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，腐竹中近一半成分是大豆蛋白，且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。腐竹与谷类搭配食用，还能补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质的利用率。

另外，腐竹中有22%左右的脂类，不饱和脂肪酸（特别是亚油酸含量）很高。而亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。腐竹还富含具有“血管清道夫”功能的大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，还具有健脑作用。