广式叉烧肉

红红火火过大年！广式叉烧内，色泽红润，咸甜鲜香，回味悠长，我家孩子超爱吃；以前想吃都是去卤菜店买，其实我们也可以自己在家做，自己做的叉烧肉，味道一点也不比外买的差，而且吃着还更加地健康放心~~~

原料：五花肉、陈皮、蒜头、香叶、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、麦芽糖。

做法步骤：

第1步、五花内洗净后，沥干水分。

第2步、准备好陈皮、香叶，蒜头切片。

第3步、碗中放入五花肉，食盐、料酒、生抽、蚝油，1小勺白糖和麦牙糖。

第4步、再放入蒜片、陈皮和香叶，抓拌均匀，加盖放冰箱腌制一夜。

第5步、取出腌好的五花肉，放在碗盖上，用牙签在肉上扎些小孔，方便入味。

第6步、摆入空气炸锅的烤架上，并且在肉的两面刷上腌肉汁，200度烤20~25分钟左右。

第7步、中途打开盖子：刷汁、翻面、再刷汁。

第8步、合上盖子，继续。

第9步、再次打开上盖，翻面、刷汁。

第10步、时间不够，可以延长几分钟。

第11步、看到五花肉表面烤得变成金黄就可以了。

第12步、将余下的腌肉汁倒入锅中，加少许清水，煮沸后撇去浮沫，最后把汤汁收至浓稠。

第13步、淋在叉烧肉上即可。

第14步、一道家常版的广式叉烧肉就做好了，色泽红润，咸甜鲜香，细嫩又好吃。

小贴士：

1、原料，选择五花肉、夹心肉和梅条肉均可，梅条肉最佳；2、腌制时间越长越入味，最好一夜以上，实在来不及，4小时也行；3、烤制途中，可以取出翻面刷汁，即入味又好看；4、烤制温度和时间，还得视自家情况而定。

来自 美食天下 老方小雨 的作品。