知名连锁热卤品牌盛香亭，近日因餐台上出现乱窜的老鼠，在网上引发热议。此次事件中，除了食品安全问题，盛香亭的处理方式也成为了外界讨论的焦点。

1.老鼠爬上盛香亭餐台？

据媒体报道，有消费者发帖称，1月5日在广州盛香亭转转热卤一门店就餐时，发现有老鼠在餐台上乱窜，随后店员消灭了老鼠，并收走了餐台上的菜品。为安抚在场顾客，门店承诺给予8.8折的优惠。不过，有在场就餐的消费者认为，8.8折的优惠折扣欠妥，一只老鼠，让自己“又害怕又恶心，还没吃饱”。对于此事，1月6日，盛香亭品牌总部相关负责人告诉媒体，目前，门店已经对餐台上的菜品进行报废处理。总部介入后，也已对受到影响的顾客进行全额退款处理。至于为何会出现老鼠，经查，因为商场天花板在修缮，导致老鼠从门店外跑进来。门店已在1月6日下午停业大扫除，区域督导审核通过后门店将恢复营业。

1月7日，市监部门表示，经初步调查，老鼠是从商场的缝隙中下来的，目前商场已被市监部门约谈。

这件事被曝出后，多位网友发表了自己的看法。有网友认为，“食品安全必须重视”，“一定要加强卫生安全”；还有网友对涉事门店一开始的处理办法不满，“8.8折，怎么想的啊，老鼠上桌了都”。

2.食品安全问题，并非首次

2021年315期间，盛香亭被曝出后厨乱象。有记者卧底盛香亭南昌一门店后发现，该门店存在店员不要求健康证、卖不完的热卤第二天继续卖、新旧产品混合卖、产品超期销售、包装袋放进卤锅“洗”等多个食品安全问题。

事后，盛香亭热卤发布了致歉信，表示，经核实，该店情况属实。事发后，加盟督导部负责人和创始人第一时间前往现场，将涉事门店闭店整改，并派督导巡检所有南昌门店，积极配合相关部门及媒体朋友随时调查访问。对于之后如何杜绝此类事件，盛香亭表示，除了对全国门店进行突袭巡检并公示结果以外，还将组织“线上巡检组”，并增加每日自检、食材管控部分，每月在公众号上推一篇门店巡检红黑榜，公示巡检结果及整改执行情况。

不过，“趣解商业”发现，如今黑猫投诉平台上，仍有关于盛香亭食品安全问题的投诉。一消费者称，自己2024年12月9日在湘潭市一家盛香亭转转热卤火锅就餐时，吃出了一只蚊子；另一消费者表示，其2024年12月5日在长沙市一家盛香亭转转热卤就餐时，在丸子中吃到了蛆。

有业内人士认为，盛香亭采用的直营+加盟模式，使得加盟门店成为其管理薄弱处，这或许是盛香亭多次出现食品安全问题的原因之一。

3.盛香亭资本版图

官网介绍，2016年4月，盛香亭开出第一家门店，到如今，已经开拓了江西、湖北、深圳、广州，甚至是海外市场。盛香亭最早采用的是直营模式，后开放加盟。通过直营+加盟模式，盛香亭的门店规模不断扩大。窄门餐眼显示，截至2024年12月13日，盛香亭在全国拥有288家门店。

除了热卤，2022年，盛香亭根据市场环境变化，还打造出了产品选择更自由且产品线适应性更广的“盛香亭转转热卤”。与盛香亭定位卤味熟食不同，盛香亭转转热卤的定位是火锅，人均也更高，在45元左右。目前，已经开出了35家门店。据盛香亭官网，2023年12月，盛香亭还涉足了糖水领域，推出了热卤+糖水项目。社交平台上，不少网友已经打卡了盛香亭的热卤糖水铺。从网友发布的帖子来看，盛香亭的糖水包括凉粉、豆花等多款产品，价格多在10元左右。