#黑龙江哪里的干豆腐最好吃#

牡丹江的馆子里有一道被点次数最多的一道菜，尤其是普通的菜馆里，这道菜最受欢迎，常常走在大道上就能听见馆子里的爷们儿豪迈地叫道：“老板娘，炒个尖椒干豆腐！再来两头大蒜，打一缸小烧！”干豆腐经济实惠，味道好，营养丰富，很受大众欢迎。

干豆腐的做法有很多，尖椒干豆腐，炝伴干豆腐等。做为配菜，干豆腐还常常扮演着男2号（抑或是女2号）的角色，京酱肉丝少不了干豆腐的陪伴，炒好的土豆丝也要配上切好的一叠干豆腐，春天吃的沾酱菜还有干豆腐，做为配菜，干豆腐主要是包卷主菜，其作用不亚于主菜，甚至有点喧宾夺主的味道。

干豆腐是东北特产，并非牡丹江独有。但是牡丹江的干豆腐品质好，口感也好，很有名气。牡丹江最好的干豆腐产于海林市的横道河子镇，大家称为横道干豆腐，同样在市场上售卖，横道干豆腐身价要高一些。有那资深的吃货通常会直接问，有横道干豆腐吗？也别担心别人会糊弄你，只有吃过横道干豆腐，一般不会再认错。横道干豆腐口感筋道，豆香清爽，色泽淡黄，薄如筋饼，特征十分明显。如果我说薄如纸片，那可能有夸张的成份，但是，据说有人试过将横道干豆腐铺在报纸上，竟然可以看到报纸上的字。牡丹江饮食六怪里就“横道干豆腐蝉翼展开”之说，何其薄也？！薄说明白什么？说明够筋道，吃起来有弹牙之感，（这是《舌尖上的中国》常说的一句话），厚的呢？发囊，口感差。吃过了厚的，再吃薄的，两者之间的差异一下子就体会出来了。

这么好的干豆腐，如果做到北、上、广、深那样的大城市去，那效益相当可观了吧。有人还真做了大胆的尝试，将横道河子做干豆腐的师傅请到北京去，为了让做出的干豆腐更好，干脆从横道河子运了些黄豆进京。横道的师傅，横道运去的黄豆，做出来的干豆腐却出乎人们的意料，其品质较横道本地生产的相差甚远，虽然经过多次努力，最终还没有达到横道河子干豆腐的品质标准。所以到目前为止，只能像多年前那首歌唱的“挑担茶叶上北京”那样，装担干豆腐上北京，方式是直接空运！

横道干豆腐为什么这么好呢？据分析，这与本地的优异生态有直接关系。横道河子地处长白山余脉张广才岭东麓，整个小镇就依靠在张广才岭的山弯处，森林覆盖率高达95%，夏季绿水青山鸟语花香，冬季冰天雪地一派北国风光。横道河子有多条发源于张广才岭深处的小溪，一路跌宕汇成一条小河流过镇子，这溪水清澈甘冽，富含多种矿物质，可以直接饮用。横道干豆腐成为牡丹江一绝，与这源出苍茫林海深处的溪水有直接关系，横道河子的师傅在北京做不出横道那样好的干豆腐，正是因为没有这里的水。

干豆腐不仅味道好，还含有丰富蛋白质和多种氨基酸，豆腐中含有的卵磷脂对心脑血管有保健作用。

好吃又经济，还健康，所以，哪个饭馆里的食客让再次给上一盘干豆腐，也就不奇怪了。