现如今的创业条件比以前可容易得多，而很多人都跻身于前景十足的餐饮行业。其中卤味加盟店作为小成本投资的选择之一，有着低门槛、刚需、能避开电商的冲击、受环境因素影响小等各种特点。不过开店的人多了，同行之间的竞争自然也就大了。那么开店后，就需要多多经营，做好几个方面，就能够在基础层面胜过一大半的同行了。

1、找准消费者

其实卤味熟食的受众非常广，消费者众多，不管是男女老少都爱吃，再加上没有明显的淡旺季，所以只要经营的好，一年四季都有生意。而开店初期，你就要找准消费者，这一点主要是根据你所加盟的店铺具有的特色而定。找到目前消费顾客，传递有价值的信息，将产品和服务卖给他们。换言之，经营者就要考虑加盟卤味店的营销活动是给谁看，这是关键核心问题，所以营销本身不是销售产品、而是需求。

2、积累人气

在开店前期，最重要的是积累足够的人气。因为在开店的初期，消费者对你是不够了解的，除非你所加盟的是那种知名度很响的，不然基本上大众对你知之甚少。所以就需要进行一系列的优惠活动，例如免费品尝、买一送一、充值优惠等各种活动，让你店铺所在的辐射范围内，尽可能多的来一些顾客。这段期间，就让很多消费者知道了你的店，而那些购买过且喜欢你的产品的人，之后也会有很大的概率再次前来购买。

3、长期活动

刚开业时的优惠活动一般是最实惠的，所以能吸引很多人。但之后也要有个长期的小活动，例如购买金额达到一定程度，就相应的赠送一些其他的佐餐菜品，给顾客一个好印象。其实这些，如果你加盟的品牌足够有实力，也会给予相应的扶持，来支持你的店铺进行优惠活动，以做到进一步扩大客源的目的。

4、便利服务

建议是开店后，尽快把相应的外卖服务也开通。毕竟现在很多人都有懒得出门的时候，点个外卖方便得多。所以要开通外卖服务，这样就进一步扩大的店铺影响的范围，周围3~4公里以内的顾客，都能看到你的店，并进行购买。给顾客提供便利的同时，也让你的生意更好，如此何乐而不为呢？也有的加盟品牌商，会在你开业后，就协助你开通外卖等各类服务，这种的就更好了。

这些都是很基本的内容，不过在开店的前期还是非常重要的。毕竟如今市场上形形色色的卤味加盟品牌，可谓是数不胜数。因此若要站稳脚跟，前期一定要打好基础，积累人气的同时做出自己的口碑，让更多的消费者选择你。