春饼，不仅是因为春饼的味道好，更重要的是立春吃春饼代表了咬春、迎接新春的文化寓意，意在祈求新一年农作物丰收，给人们带来美好的愿景。

国风礼俗立春的美食可不少，比如南方人会吃春笋，北方人则有吃春饼的习俗，立春吃春饼的寓意更深，也象征着新的一年里万象更新。立春这天吃春饼，寓意着新的一年能有好的收成、幸福生活。

【第一】春饼最简单做法，快来get同款吧！

（1）春饼制作原理

春饼的制作其实很简单，市面上很多春饼都是用饺子皮做的，胖乎乎的饺子皮，刚做出来的时候是相对比较厚的，那我们就可以将一层一层的饺子皮加上一层油，层层叠加。

在蒸锅中上汽蒸制个十几分钟，叠加在一起的饺子皮就相当于变成了春饼，用来包菜卷、做春饼馅，都是非常不错的~

（2）春饼的最佳做法

食材：用饺子皮代替，馅心随便你选

饺子皮：先把饺子皮准备好，如果时间不充裕就不推荐自己和面做饺子皮了，超市也有卖现成的饺子皮，想吃春饼的话，直接买饺子皮就行。吃春饼的时候再加热，放到蒸锅中蒸一蒸，口感也很松软。

春饼的馅心：春饼的做法多种多样，其实卷的馅心也非常丰富，牛肉、羊肉、蒸蛋都可以，喜欢吃蔬菜的，也可以用蔬菜做馅心，卷着吃都是相当的不错。

【第二】八道卷春饼的配菜，请收好！

一、家常酱牛肉，轻松做好配春饼的美味

步骤1：牛肉焯水去腥味

食材：牛肉200克，葱姜蒜，料酒，香叶，八角，桂皮，冰糖，豆瓣酱，酱油。

牛肉想要做得美味，第一步一定要给牛肉焯水，焯水的技巧在于，焯水之前要用凉水泡一会儿，之后再放入锅中焯水，可以去除牛肉的腥味。

将牛肉在冷水中浸泡30分钟左右，用冷水焯水牛肉，可以去腥味，保证牛肉不易老化，牛肉焯水的时候要用葱姜蒜和料酒调味，去腥味，这样做出来的牛肉更好吃。

步骤2：牛肉加调料慢炖入味

焯水之后捞出来牛肉，加入酱油、冰糖炒至糖色变深，牛肉上色均匀之后就可以直接加入水，水量要盖过牛肉，加香叶、八角、桂皮和葱姜调味。

步骤3：牛肉切片，适当加点调味

炖好的牛肉先切成条，然后再切成片，这样制作的牛肉口感更好。牛肉切成片之后，加上蒜末、辣椒油、生抽、香油拌匀，这样制作出的牛肉不仅美味，而且颜色极其诱人。

二、炒合菜，健康营养还下饭

合菜特点是多种蔬菜混合在一起，营养丰富，口感层次多变。用合菜包春饼，味道别提多美味了，下面给大家介绍合菜的做法。

【食材】各种时令蔬菜，比如西葫芦、胡萝卜、黄瓜、豆芽、黄豆芽、洋葱等都非常适合做合菜。

【步骤1】蔬菜切丝，便于出汁水

合菜怎么制作好吃，第一步就是把各种蔬菜切成丝，合菜的关键在于搭配，蔬菜切成丝之后，拌在一起就可以了。

【步骤2】蔬菜融火炒，炒出香味

把切好的蔬菜用盐腌制半小时，蔬菜出汁水之后就可以直接拧干水分，锅中放油，油温热之后先放入洋葱炒出香味，再放入其他蔬菜快炒。

三、蒜泥拆骨肉，咸香开胃

拆骨肉特点是表面粘满了蒜末，吃起来咸香口感好，蒜香味十足。用拆骨肉包春饼，味道也非常不错。

【步骤1】拆骨肉的食材处理

拆骨肉最好选择剁椒味蒸过的肉，这样可以让肉质更加入味，蒸好的拆骨肉用剁椒、蒜末、蚝油混合在一起，腌制一段时间。

【步骤2】剁碎蒜末，加油炒香

蒜末剁碎之后，放油炒出香味，再加入拆骨肉翻炒，翻炒均匀后，加入调味料，最后可以加点香葱提鲜。

四、京酱肉丝，酱甜口味

京酱肉丝是用面酱炒制的肉丝，颜色红亮诱人，味道咸香。用京酱肉丝包春饼，既能增加春饼的口感，又能让春饼变得更美味。

【步骤1】准备材料

步骤2：肉丝腌制加油，防止炒老

肉丝用葱姜蒜、料酒、盐和淀粉腌制，大概腌制20分钟左右，腌制好的肉丝再加上一层食用油，这样炒制的时候也不会粘锅。

步骤3：炒制肉丝，最后加入酱炒匀即可

炒肉丝的时候，最好用小火慢慢炒，火候过大牛肉容易炒老，火候过小又容易出水。炒制好的肉丝加上面酱炒匀就行。

五、家常蒸蛋，简单易做还有营养

春饼的做法很多，蒸蛋的做法也是家常简单的，既能包春饼，也可以直接吃。蒸蛋简单快捷，适合懒人，而且蒸蛋吃起来滑嫩可口，搭配春饼吃更美味。

【步骤1】材料处理，鸡蛋打散搅拌均匀

鸡蛋的做法很简单，直接打散鸡蛋，加点盐，加入一些蒸蛋的调味料，比如料酒、蒜末、葱花等调味。

【步骤2】鸡蛋加入水和油，水要加入热水

再加入水，一般比例是1:1，也就是一碗鸡蛋就加入一碗水，加入热水蒸出来的鸡蛋更滑嫩可口，加入冷水的话，鸡蛋蒸出来会比较松散。

六、家常腊肠，香肠的气味更香

腊肠是春节时节的美食，在春节的时候吃腊肠也是一种文化，家常腊肠制作简单，配合春饼也不错。

结尾：春节吃春饼的意义，代表咬春纳福

“咬春”是古代人们在立春时节的传统习俗，春天是一年中万物复苏的季节，古人认为在立春时吃些春饼可以迎接春天的到来，象征着一年四季的好兆头。吃春饼的同时也希望可以吃出一年的好运。 春节吃春饼的文化习俗流传至今，也越来越受到人们的喜爱，带着家人吃春饼团圆，祝愿家人和睦幸福。

在春节，除了大鱼大肉，蔬菜也是很重要的，年夜饭虽然很丰盛，但还是要记得吃一些清淡的食物， 比如在包春饼的时候，可以多加入一些蔬菜，既能满足你的口味，又能补充营养，非常健康。

春饼的馅心丰富多样，除了前文提到的8道菜，你还可以根据当地的时令蔬菜加入其他新鲜的馅心，比如春天的时候，韭菜、香葱、菠菜等此时正新鲜，春天吃也很合适哦！

卷春饼的配菜和馅心种类多样，春饼的做法越来越多了，除了常规的馅心，春饼的配菜部分也可以加入当地的特色，比如南方能吃到新鲜的螃蟹，包春饼的时候，加入一些现做的螃蟹肉，也别具一番风味，赶紧试试吧。

春饼的制作简单，只需将白面和水混合成面团，擀成薄饼后在平底锅中煎至两面微焦即可。春饼的馅心可根据个人口味选择，传统的春饼常配以豆芽、黄瓜、鸡蛋、火腿、香菜等新鲜的时蔬。

在吃春饼时，搭配一些新鲜的时蔬沙拉或酸奶等，既可增加口感层次感，又可更健康营养，喜欢吃辣的还可以在春饼中加入一些辣酱或辣椒粉，口感更加刺激。