说到粉蒸肉这道比较偏家常的美食，大家一定都不陌生。而且它的足迹可以说遍布各个地区，几乎每个不同的省份，都有不同做法的粉蒸肉。不过，这也难怪，毕竟，好吃的美食，大家肯定都想尝试一下，更何况还是一道做法比较简单的美食。

今天主要介绍的是赣菜中粉蒸肉的做法，在当地的一些地区，粉蒸肉是过年过节的时候，一定会上桌的一道美食，其重要程度不言而喻。随着时代的发展，大多数美食的做法，都不是秘密。粉蒸肉也是如此，相信很多人应该都会做。只是不同人做出来，味道应该也会是千差万别。如果想要做出软糯鲜香正宗的粉蒸肉，那接下来，就一起来看一下吧。

一、具体的制作过程

粉蒸肉对食材的要求不多，有肉有米，就可以蒸上一大锅。而且对于烹饪技巧的要求也不高，只要在烹饪过程中，记住一两个比较关键的点，在家里做出口味正宗的粉蒸肉，还是完全不在话下的。接下来，大家就一起来看一下美味粉蒸肉的具体烹饪过程。

（一）食材准备

主料：五花肉、长粒糯米

配料：酒酿、葱、姜

调料：酱油、盐、料酒、八角、桂皮

（二）具体的烹饪过程

1.将五花肉清洗干净后，切成1厘米左右的厚片，然后放入一个稍大的碗中；

2.葱切段，姜切片，放入小碗中，加入适量的清水，放置备用；

3.在猪肉碗中加入适量的酒酿，抓匀后，再将泡葱姜的水倒入，然后加入适量的料酒、酱油以及盐，搅拌均匀后，腌制二十分钟左右；

4.猪肉腌制的过程中，可以用来炒米。将洗干净的糯米连同适量的桂皮和八角，一同倒入锅中炒，炒至大米表面微微发黄，就可取出晾凉；

5.晾凉后，将里面的八角和桂皮全部拣出来。然后将炒好的糯米，倒入石磨或者料理机中，打成米粉；

6.然后将腌好的肉片，一片片均匀的裹上米粉；

7.在蒸笼中铺上荷叶，然后将裹好米粉的五花肉，均匀的摆在上面，就可以上锅蒸了，大概一个小时左右，就可以出锅了，出锅前撒上一些葱花，口感会更好。

（三）注意事项

1.腌制五花肉的时候，加一些酒酿，肉吃起来会更加鲜美；

2.五花肉裹米粉的时候，尽量厚一点，不要太薄；

3.不喜欢吃五花肉的，换成瘦肉，或者其它肉也都可以。

二、成菜特色

粉蒸肉成菜上桌，看起来色泽金黄，最上面点缀着葱花，莫名给人绿油油的感觉。闻起来非常的香，让人忍不住想要赶紧尝上一口。粉蒸肉入口软糯可口，鲜香四溢，因为五花肉比较肥美，所以配上米饭吃刚刚好。不过，因为是蒸制的，所以粉蒸肉吃起来并不会有油腻的感觉。喜欢吃辣的，可以准备一些甜辣酱，蘸着吃，口感更好。嫌五花肉太腻的，可以换成瘦肉，味道也很好吃。

结语

虽然在全国很多省份都有粉蒸肉，但江西的粉蒸肉，历史最为悠久，做法也可能最为传统一些。这些其实都不重要，重要的是大家觉得做出来好吃就够了。这就是美食最独特的魅力，不求出处，但求好吃。上面所介绍的方法，有些地方可能略显繁复，但也算是比较正宗的粉蒸肉的烹饪过程，喜欢的朋友，可以尝试学习一下。

再加上现在正值暑假，孩子们都放假在家。有时间的家长就可以做上满满一锅粉蒸肉，让孩子们一饱口福。家里孩子多的，就按人头做，一个人可以吃几块，提前就分好，省得大家到时候挣来抢去的。