“花开不见叶，叶出花已落”。三月，东川的气温逐渐升高，红艳艳的攀枝花在东川的大街小巷娇艳盛开。当外地人在讨论“春天第一口鲜”是香椿还是荠菜时，东川人已经望着攀枝花笑出了声“是凉拌呢，还是炒油底肉呢……”

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当前，东川区的攀枝花迎来盛花期，明艳的花朵挂满枝头，为城市增添了一抹亮丽的春色，在公园、河畔以及道路两旁，随处可见市民们赏花、拍照的身影。

3月10日，记者来到石羊路上，道路旁的攀枝花树高大挺拔、花开正艳，不少市民在攀枝花树下驻足拍照，孩子们在树下嬉笑奔跑，追逐着飘落的花瓣。而在这热闹的赏花人群中，还有一群人有着别样的“收获”，他们拎着塑料袋，捡起掉落的攀枝花，剥掉花瓣，取出里面鲜嫩的花蕊带回家，制作属于攀枝花的美食。

家住附近的张先生笑着说：“每年这个时候，我都会和老伴来捡攀枝花，既能欣赏这美丽的风景，还能把花拿回去炒腊肉，美味得很。”“哎呀！这朵要掉下来了！”市民李女士冲上前，精准接住刚落下的攀枝花，动作熟练得让人惊讶。“外地人可能不晓得，这攀枝花是我们东川人的‘心头好’。”市民王女士边说边高兴地展示篮中新鲜落花。

攀枝花怎么吃

最家常的吃法之一是攀枝花炒腊肉。先将攀枝花的花蕊清洗后焯水备用，把腊肉切成薄片，放入热油锅中翻炒，加入干辣椒、花椒、蒜片等调料爆香，再放入花蕊继续翻炒，出锅前加适量盐调味即可。腊肉的醇厚与攀枝花的清脆相互交融，口感鲜香，令人回味无穷。

凉拌攀枝花也深受市民喜爱。去除攀枝花花蕊中间的黑色花柱，撕成小朵后用沸水焯烫 3-5分钟，去除涩味，然后放入冰水中冷却，再与葱花香菜等配料一起，加入适量的盐、香油、酱油、醋等调料拌匀，最后撒上芝麻，一道清爽可口的凉拌攀枝花就完成了，特别适合在炎热的天气里食用，开胃又解腻。

攀枝花还可以用来煲汤、炒蛋、煮粥、油炸等等，每一口都充满了春日的蓬勃气息。据了解，攀枝花富含多种营养成分，具有清热利湿、解毒止血等功效，但食用时也需适量。