一口入魂，米饭遭殃！这8道家常菜的魅力，竟让无数挑食者乖乖就范，减肥计划一次次延期。

对于很多人来说，一顿美味的家常饭菜，是生活中最实在的幸福。今天介绍的这8款家常菜，做法简单，味道却能让你好吃到忍不住舔盘，唯一的“小烦恼”就是特别费米饭！

01 肉末滑蛋，嫩滑鲜美

食材准备：瘦肉200克、鸡蛋4个、香菜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

制作过程：

碗中打入鸡蛋搅拌均匀。热锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟滑散，盛出备用。瘦肉剁成肉末，香菜切段。热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入肉末翻炒至变色。加入香菜翻炒至软，再倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀。加适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

口感特点：鸡蛋嫩滑，肉末香鲜，口感丰富，是一道简单易做的下饭菜。

02 小米蒸肉丸，健康美味

食材准备：小米100克、猪肉馅200克、胡萝卜1根、葱姜适量、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐、胡椒粉、淀粉少许。

制作过程：

小米提前浸泡3小时沥干备用。胡萝卜擦丝切末，葱姜切末。猪肉馅加胡萝卜末、葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅拌上劲。将肉馅团成丸子，裹上小米，放入蒸锅中。大火蒸20分钟即可出锅。

口感特点：小米软糯，肉丸鲜嫩，口感层次丰富，健康又美味。

03 杭椒炒牛肉，香辣过瘾

食材准备：牛肉300克、杭椒适量、淀粉适量、生抽适量、白胡椒粉适量、大蒜适量、姜适量、盐适量、味精适量。

制作过程：

牛肉加淀粉、生抽、白胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟，最后喷点油锁住水分。锅烧热油，油热下牛肉快速滑散，变色后盛出备用。锅中留底油，油热下辣椒、大蒜、姜爆香，加一勺盐、半勺味精调味。下入牛肉翻炒均匀，加适量生抽，翻炒一分钟左右即可出锅。

口感特点：牛肉嫩滑，杭椒香辣，口感辛辣过瘾，是下饭的绝佳选择。

04 杏鲍菇炒鸡蛋，素中精品

食材准备：杏鲍菇2个、鸡蛋4个、葱蒜适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒适量、食用油适量。

制作过程：

碗中打入鸡蛋，加入少许盐打散。锅中烧油，油热倒入蛋液，炒熟炒散盛出备用。锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇，焯水1分钟捞出控干水分。锅中烧油，油热放入蒜末炒香，放入杏鲍菇煸炒至微微焦黄。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油，撒入黑胡椒碎和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

口感特点：杏鲍菇爽滑，鸡蛋香嫩，口感丰富，虽是素菜却有肉菜的口感。

05 干锅肥肠，麻辣鲜香

食材准备：猪大肠500克、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、青红椒适量、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒2勺、食用油适量、白糖1勺、酱油适量、八角2颗、香葱适量、盐适量。

制作过程：

猪大肠用面粉和盐搓洗干净，煮沸去腥后焯水5-10分钟，捞出沥干切段。干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝，青红椒切段，香葱切段。锅中加油，放入花椒、干辣椒段、八角和姜丝炒香，再加入蒜末翻炒。放入肥肠段翻炒，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。加入青红椒段翻炒均匀，加少许水焖煮3-5分钟至肥肠入味。最后撒上香葱段即可出锅。

口感特点：肥肠酥烂，麻辣鲜香，口感丰富，是重口味爱好者的最爱。

06 香菇炒青菜，清淡爽口

食材准备：小白菜300克、鲜香菇5朵、蒜末3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油2勺。

制作过程：

小白菜洗净切段，叶子和茎分开。香菇洗净切片。热锅放油，油热后下蒜末小火炒香。放入香菇片中火翻炒至软，边缘微金黄。先放入小白菜茎翻炒1分钟，再放入叶子部分翻炒至软。加入生抽、蚝油和盐翻炒均匀，再炒20秒即可关火。

口感特点：香菇鲜美，青菜脆嫩，口感清淡爽口，是解腻的绝佳选择。

07 蚝油秋葵，简单快手

食材准备：秋葵300克、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、白糖少许、淀粉少许。

制作过程：

水中加盐和油，水开下秋葵焯2分钟捞出。秋葵去头，切两半摆盘。调酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精，白糖，少量淀粉，小半碗水搅拌均匀。油热下蒜末爆香，倒入料汁大火烧开至冒泡，淋到秋葵上即可。

口感特点：秋葵滑嫩，蚝油鲜美，口感清爽，是一道简单快手的下饭菜。

08 肉末蒸蛋，嫩滑可口

食材准备：鸡蛋3个、猪肉末100克、葱适量、生抽少许、盐少许、香油少许。

制作过程：

将鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温水，少许盐，搅拌均匀。用滤网过滤蛋液，去除表面浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中烧开水，放入蛋液碗，中火蒸8-10分钟。另起锅，放少许油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许生抽调味。蒸好的蛋羹上放上肉末，撒上葱花，淋上少许香油即可。

口感特点：蛋羹嫩滑，肉末香鲜，口感细腻，是老少皆宜的家常菜。

一桌丰盛的家常菜，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，这些家常菜都能轻松撑住场面1。让餐桌充满诱人的香味，也让家人在美味中享受幸福的时光！