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“去了江西至少8次，我认为这10种特色小吃，最值得打卡，价都不贵”

赣地饮食，承楚风吴韵，汇山水灵秀，自秦汉便有“嘉蔬精稻”之誉。

唐宋时文人辈出，饮食亦见风骨：

文天祥以鸡胸肉佐荸荠，创“文山鸡丁”，取刚正之味；

苏轼贬谪途经，误将猪肉裹稻草煨煮，成就肥而不腻的“东坡肉”雏形。

至明清，袁枚赞江西米粉肉“味兼南北”，赣菜始以“鲜辣香醇”立名。

客家南迁，为赣菜添迁徙印记。

赣南三杯鸡以茶油、米酒、酱油煨制，传为孝子救母所创，辛香中藏温情；

鄱阳湖渔耕千年，白浇雄鱼头取湖鱼之鲜，配椒姜激醒味蕾；

井冈烟笋吸山林清气，与腊肉同炒，尽得山珍真味。

余干辣椒炒肉辣而不燥，莲花血鸭红亮诱人，皆成市井经典；

乐平灯笼椒两登宴席，瑞金牛肉汤入列非遗，瓦罐汤与米粉更成游子乡愁符号。

其味恪守“无鲜不欢，无辣不兴”，顺时而食。

立夏啖米粉肉以迎夏，冬至打麻糍以祈年，

一羹一菜皆系风土深情，于烟火蒸腾中，

续写千年饮食的醇厚篇章。

南昌瓦罐汤

根正苗红的江西味觉名片。

这口煨了千年的老火汤，用陶土瓦罐当“窑洞”，

把排骨、母鸡、茶树菇往里一塞，炭火煨足七八小时，

汤色清亮得能照见人影，喝起来却像给舌头盖了层绸缎被——鲜得浑厚，暖得踏实。

传说朱元璋打仗时被这瓦罐汤救过命，

其实更靠谱的是北宋街头就有挑担煨汤的贩子。

如今南昌人晨起不喝碗汤，总觉着日子缺了魂儿。

瓦罐锁住了食材的精气神，煨出的不是汤，是江西人骨子里的温润与倔强。

安远三鲜粉

客家美食活化石，创于汉晋、兴于唐宋，连唐伯虎都曾为它题诗改名。

这碗粉的灵魂在“三鲜”，

现杀的猪肝、瘦肉、小肠在山茶油里滚出焦香，再汇入猪骨高汤熬成金黄浓汤，

最后泼在安远富硒米做的米粉上。

米粉吸饱汤汁后滑溜带韧，猪杂脆嫩得能嚼出肉汁，

配上吸饱鲜味的豆芽青菜，一碗下肚浑身暖透。

当地人凌晨四点就开灶熬汤，说这口鲜得趁早，晚了味就“跑”了。

南昌炒粉

江西人骨子里的乡愁，

米粉选本地晚米经浸、磨、滤、捶等十二道工序做成，细若琴弦却久炒不碎。

传说清朝末年南昌万花楼首创牛肉炒粉，

用牛腰肉配秘制酱料，一锅只出两盘，火候拿捏得像绣花。

如今街头巷尾随处可见炒粉摊，老师傅颠锅时米粉腾空起舞，

落锅时裹着豆芽的脆、肉丝的香，最后一把辣椒粉点睛，

嗦一口，米香混着镬气直冲天灵盖。

这碗粉里藏着南昌人的实在，管你穿西装还是拖鞋，蹲在塑料凳上都能吃出江湖豪气。

靖安烫皮

江西靖安的灵魂小吃，堪称客家美食的活化石。

这道以大米为魂的薄皮，经草木灰水浸泡、石磨成浆、旺火蒸制，化作半透明的米香绸缎。

咬下去“咔嚓”脆响，米香在齿间炸开，

晾凉后又变得柔韧筋道，裹上酸菜辣椒，酸辣鲜香直冲天灵盖。

相传古时靖安多雨潮湿，先民以碱性烫皮中和体内酸气，既防风寒又养胃。

如今晒场上的烫皮片如金色波浪，

油炸后酥脆似薯片，蒸煮后软糯如云，每口都是山野与烟火气的交响。

弋阳大禾米粿

江西人藏在舌尖的千年温柔。

这产自上饶弋阳的“年糕之尊”，用当地特有的大禾谷配着山泉水，

经“三蒸两百锤”的古法捶打，练就了洁白如玉、柔韧透光的身段。

咬下去先是爽滑，继而糯香缠绵，

久煮不糊的本事让它能炒能烤，最绝是配着冬笋肉丝炒到微焦，

米香裹着烟火气直往鼻子里钻。

同治年间的县志还写着它当贡品的荣耀。

如今它顶着“中国地域十大名小吃”的头衔，却仍是弋阳人过年必吃的念想，

毕竟没有什么比全家抡着木锤打年糕更暖胃暖心的画面了。

铅山烫粉

这碗藏着千年烟火气的米粉，是每个外地人来赣州必嗦的“早茶”。

它出身江西上饶铅山县永平镇，

用当地鹅湖大米磨浆蒸制，米粉细滑弹牙，像咬着一缕会跳舞的阳光。

这碗粉的灵魂在“烫”字，

米粉在沸水中滚三滚，捞起时带着脆生生的筋骨，

浇上用猪筒骨熬足十小时的高汤，汤头滚着油花，肉丝、姜沫、辣椒在热汤里跳起探戈。

老饕会叮嘱老板多加一勺酸腌菜，

再配根现炸油条，嗦一口粉，咬一口浸满汤汁的油条，寒冬早晨也能吃出满头大汗的痛快。

别小看这碗粉，

南宋诗人谢枋得曾为它写诗：“汤镬海沸腾，玉龙自相扳”，说它比皇宫御膳还鲜。

南昌白糖糕

是南昌市西湖区的百年非遗美食，起源于明清，民国时已是茶楼标配。

这道“江西五大传统名点”用糯米粉搓成细条盘成玉镯状，

经低温油炸至金黄酥脆，裹上冻米粉与白糖混合物，

咬下去外酥里糯，米香裹着清甜在舌尖化开，像咬住了一朵云。

老南昌人办宴席必上这道点心，

图个“糕”谐音“高”的好彩头，街头小摊现炸现卖，热乎着吃最是暖胃暖心。

景德镇饺子粑

是赣皖交界处流传六百年的市井美味。

这小吃藏着朱元璋征战鄱阳湖的传说,

皖南农户用米粉裹着时蔬招待落魄的帝王，

蒸笼一开，米香裹着山野气，竟让这位未来的皇帝念念不忘。

如今景德镇人仍守着柴火灶台，鹅湖晚米磨浆做皮，

薄到能透出萝卜丝的嫩、韭菜豆干的翠，蒸笼里滚着热气，

咬一口，软糯米皮裹着鲜辣或清鲜的馅，配碗肉饼汤，瓷都清晨的烟火气全在这口温热里。

江西信丰的萝卜饺

是客家人用智慧焐热的乡愁。

这饺子皮透如蝉翼，用的是本地红薯粉揉出的韧劲，

裹着信丰沙地白萝卜的清甜，

这萝卜可是乾隆年间县志就盖章的宝贝，皮肉雪白，一咬汁水直往舌尖窜。

再添上鲜鱼片和猪肉，旺火一蒸，

饺皮裹着馅儿像块半透明的玉，蘸着辣椒酱油入口，鲜、辣、甜在嘴里炸开烟花。

听说当年红军游击队被困山里，

百姓就靠送萝卜饺给他们续力气，这饺子皮薄，可裹着的情谊厚实着呢。

九江桂花酥糖

江西九江的传统名点，承载着千年历史与文化记忆。

这款小吃以富强粉、白麻仁、白砂糖、饴糖及糖桂花为原料，经多道工序精制而成。

其色乳白如玉，质地细嫩，轻咬一口，骨脆与油润在舌尖交织，

甜爽中带着桂花香，麻香余韵绵长，仿佛将九江的秋意都封存在了这方寸之间。

传说北宋时，九江湓浦街有苏姓匠人首创此糖，

后因白居易任江州司马时提议加入桂花，风味更胜，遂流传至今。

明清时，它沿长江远播江浙，成为文人墨客茶余佳品。

如今，这酥糖不仅是九江人走亲访友的必备手信，

更藏着润肺健胃的古方智慧，让人在品味中感受到历史的温度与匠心的传承。

江西老表端出这桌"千年饭局"，硬是辣得历史冒汗，鲜得山水打颤！

瓦罐汤的香气还在滕王阁上飘，三鲜粉的热气已漫过鄱阳湖。

莫嫌赣菜泼辣，这辣子里头藏着文天祥的骨、苏东坡的魂。来喂！

晨起去巷子口嗦碗铅山粉，夜市蹲板凳啃白糖糕，瓦罐煨着的何止是汤？

是两千年烟火人情煨出的活历史。

老表，恰饭不？辣椒管够！

作者声明：作品含AI生成内容