一.素菜怎么做好吃

1、炒土豆丝：

食材：土豆1个、红辣椒一个、米醋2勺、盐1克、酱油1勺、食用油适量、胡椒粉1克、蒜末2克；

做法：

（1）土豆去皮洗净切丝；

（2）热锅、放入适量的食用油爆香蒜末；

（3）放入土豆丝翻炒均匀；

（4）调入胡椒粉、盐和酱油翻炒均匀；

（5）最后放入米醋拌匀即可出锅。

2、凉拌西葫芦：

食材：西葫芦一个、蒜末2克、辣椒1个、香油2勺、酱油1勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、米醋1勺；

做法：

（1）西葫芦洗净擦丝、辣椒切段；

（2）香油放入锅内小火热一下、放入辣椒段微炸；

（3）把剩余的材料混合均匀；

（4）淋上葫芦丝即可。

3、凉拌绿豆芽：

食材：绿豆芽1斤、辣椒少许、蒜末2克、盐2克、酱油1勺、米醋2勺、胡椒粉1克、糖1勺；

做法：

（1）绿豆芽洗净；

（2）烧开一锅清水、放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水；

（3）将调料混合均匀；

（4）和绿豆芽拌匀即可食用。

4、香辣春笋：

食材：春笋半斤、酱油2勺、蚝油1勺、辣椒2个、盐1克、蒜末3克；

做法：

（1）春笋洗净拍扁切片；

（2）烧开一锅清水将春笋片放入锅内煮沸2分钟去草酸、捞出备用；

（3）热锅、放入适量的食用油爆香蒜末加入盐；

（4）放入春笋片翻炒；

（5）加入酱油蚝油翻炒均匀即可出锅。

二.素菜怎么做辣

1、食材：木耳、豆腐皮、蒜、辣椒、油、酱油、盐、麻油。

2、木耳腐皮用热水浸泡。

3、蒜，辣椒分别切好。

4、木耳和腐皮分别都焯水。

5、辣椒蒜末放入锅里爆香。

6、倒入木耳腐皮里，放入盐，酱油搅拌。

7、最后放入麻油即可。

三.武汉鸭脖素菜怎么做

1、鸭脖卤水过滤，加入一比一清水，烧开后加入适量盐，鸡精，味精即形成卤菜卤水。

2、腐竹要用常温水泡发，这样口感才好。只需要放进卤水里面烧开即可。

3、藕片，切片后应该立马放在清水里面浸泡，防止有淀粉氧化发黑。一般煮三四分钟，九成熟就行，因为捞出来之后，还有余温会继续熟，只有这样口感才是脆的。喜欢吃面的话，那就整个的卤。卤好了之后再切片。

4、海带结的话，清洗干净之后直接放进卤水里面烧开立马捞出来，煮得太久了会变色。而且海带结一定要最后再做，因为它有腥味。

四.素菜怎么做更好吃

1、材料：一朵西兰花、四个鸡蛋、一把干木耳、一根胡萝卜、黑胡椒粉、酱油、盐、蚝油。

2、把准备好的干木耳泡发，然后洗干净。

3、把西兰花洗干净之后用手掰成小块小块的，胡萝卜削皮切成胡萝卜块，把鸡蛋放在碗里打散。

4、在锅里热水并且少量的盐、油，把弄好的西兰花放到开水里面焯一下。

5、拿出一个碗，把蚝油、胡椒粉、酱油还有盐放进去调制好。

6、在锅里热油，把胡萝卜放进去饭吃好，炒软之后把洗感觉的木耳也放进去一起翻炒。

7、之后把西兰花放进去，把刚刚调制好的胡椒粉放进去，均匀地翻炒之后把弄好的鸡蛋块也放在里面炒熟之后就可以出锅了。

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