春节期间，顿顿大鱼大肉，难免让人有些腻味。此时，一道清爽素菜便成了餐桌上的“救星”。今天就给大家分享这道豆腐烧香菇，简单两种食材，却能碰撞出超凡美味。

【香菇焖豆腐】

【香菇焖豆腐的食材】

• 质地紧实的豆腐：1块，

• 干香菇6颗（或鲜香菇适量 ），

• 葱2根， 姜：1块，蒜：2瓣，

• 生抽：1勺， 蚝油：1小勺，

• 盐：适量， 糖：小半勺，

• 淀粉：1勺。

【香菇焖豆腐的做法步骤】

第一步：准备一块紧实的豆腐和适量干香菇。将干香菇提前用温水泡发（鲜香菇则洗净即可），泡发香菇的水沉淀后留用。把泡发好的香菇切成厚片，豆腐切成大小均匀的方块，厚度约1 - 1.5厘米为宜。

第二步：炒锅中倒入适量食用油，烧至六成热（此时将筷子插入油中，周围会产生小气泡）。将切好的豆腐块放入锅中，保持小火慢煎。

煎的过程中，要适时用锅铲小心翻面，煎至豆腐各面都呈现出诱人的金黄色，盛出放在盘子里备用。这一步煎制能让豆腐形成酥脆外皮，锁住内部的嫩滑。

第三步：炒锅中留少许底油，放入切好的香菇片以及适量姜丝、蒜片，用中火翻炒。如果用新鲜的香菇，那么在炒制过程中会出一些水分，持续翻炒至水分收干，香菇散发出浓郁香气。

第四步：取一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、小半勺糖，再倒入适量之前沉淀好的泡香菇的水，搅拌均匀。另外取1勺淀粉，加2 - 3勺清水调成水淀粉备用。 将调好的料汁倒入锅中，大火煮开。

第五步：把煎好的豆腐重新放回锅中，轻轻晃动锅子，让每一块豆腐都浸满汤汁。盖上锅盖，转小火焖煮3 - 5分钟，使豆腐和香菇充分吸收料汁的鲜美味道。

第六步：打开锅盖，倒入调好的水淀粉勾芡，边倒边搅拌，让汤汁均匀包裹在豆腐和香菇上。最后，撒上葱花，一道色香味俱全的豆腐烧香菇就完成啦。

豆腐富含蛋白质，香菇含有多种维生素和矿物质，二者搭配堪称营养互补。简单的食材，家常的做法，却能在新年里给家人带来不一样的温暖与美味，快动手试试吧！